50 % Sousón, Brancellao, Ferrol e Mencía
Selección de viñedos en Gomariz principalmente. Espaldeiras de densidades de 5.000 a 6250 plant/Ha. Libre de Tóx químicos.
Xistos, areas e arcilla
Selección en campo, vendima a man. Mesa de selección. Maceración pre-fermentativa en frío e fermentación alcohólica con levaduras salvaxes a temperatura controlada en aceiro inoxidable con frecuentes remontados. Coupage de fincas en febreiro e maloláctica en depósito.
Crianza 12 meses en barricas usadas de 500 l. en carballo francés. Afinado en botella durante 6 meses.