Seleccionar página

GAUDIUM DE MARQUÉS DE CÁCERES

GAUDIUM DE MARQUÉS DE CÁCERES

38,39

SKU: 12368 Categorías: , Etiquetas: ,

95% Tempranillo, 5% Graciano
De 9 hectáreas en 5 parcelas seleccionadas en Rioja Alta y Rioja Alavesa.
PRODUCCIÓN: 27.400 botellas, procedentes de 122 barricas nuevas de roble francés
VIÑEDOS
Pequeñas parcelas plantadas de viñas viejas con edad media de 70 años, incluyendo
una parcela de 1,5 ha de viñas prefiloxéricas cuya edad se estima a + de 120 años.
Bajos rendimientos de una media de 18 HL/ha.
Vendimia totalmente manual en cajas de 15 kg, parcela a parcela. Las uvas se
mantienen a 5-6ºC en cámaras de frío durante 2 días para poder iniciar una lenta
fermentación, conseguir así una mayor concentración sin riesgos de oxidación. Se
procede después a una doble selección de uvas (por mesa de selección manual y
mesa de selección por vibración).
VINIFICACIÓN
Lenta fermentación alcohólica de 10 a 12 días con grano entero en pequeños depósitos
de acero inoxidable con levadura indígena, temperatura máxima de fermentación de
28ºC. Maceración prolongada hasta 30 días. Fermentación maloláctica en barrica nueva
de roble francés hendido, tostado medio con batonage 2 veces/semana logrando plena
harmonía fruta-roble. A los 3 meses, trasiega de los vinos a barrica para reposar 15
meses.
Estancia en barrica de 18 a 20 meses en barrica nueva de roble francés hendido.
Afinado en botella 2 años mínimo antes de la fecha de lanzamiento.
NOTA DE CATA
Capa oscura. Nariz compleja que ensambla con una sinfonía la singularidad de sus 6
pequeñas parcelas para desvelar la riqueza de unos toques balsámicos, guinda
negra y deliciosos tostados. Su vinificación artesanal redunda en unos taninos
pulidos donde se integran intensos sabores a fruta silvestre, café y chocolate
negro.
Graduación alcohólica: 14,5% Vol

Información adicional

Peso 1.3 kg