VARIEDAD
100% Garnacha.
PRODUCCIÓN AÑADA 2015
1.200 botellas.
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en pequeñas cajas de diez kilogramos de capacidad. Enfriamiento en
cámara de frío hasta que la temperatura de la uva alcance los 3 °C. Doble selección de
racimos y granos, con un suave despalillado y estrujado. Vinificación por separado de
las parcelas La Ladera de Zorraquín y El Recuenco. Encube por gravedad en tinos de
madera de roble francés con ausencia de bombeos. Maceración en frío y fermentación
durante 19 días con levaduras autóctonas. Descube por gravedad a barrica de roble
francés nueva y de segundo año de 500 litros para realizar la fermentación maloláctica.
CRIANZA
18 meses de estancia en estas barricas de diferentes tonelerías, sin trasiegos. El vino
permanece con sus lías hasta su embotellado, realizándose batônnage periódicos
durante los cuatro primeros meses. El vino se embotella sin filtrar ni clarificar por lo
que pueden aparecer con el tiempo pequeñas precipitaciones de origen natural.
CATA
Color cereza picota profundo. Aromas varietales y minerales muy marcados, con
abundantes frutas rojas (grosellas, frambuesas), monte bajo, lilas y balsámicos. En boca
es fresco, goloso y con un final largo y delicado.