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PARCELAS DE GRACIANO

PARCELAS DE GRACIANO

41,26

SKU: 12352 Categorías: , Etiquetas: ,

VARIEDAD
100% Graciano.
PRODUCCIÓN AÑADA 2015
1.089 botellas.
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en pequeñas cajas de diez kilogramos de capacidad. Enfriamiento en
cámara de frío hasta que la temperatura de la uva alcance los 3 ºC. Doble selección de
racimos y granos, con un suave despalillado y estrujado. Vinificación por separado de
las parcelas El Tablar de Zorraquín y El Cerrado. Encube por gravedad en tinos de
madera de roble francés con ausencia de bombeos. Maceración en frío y fermentación
durante 22 días con levaduras autóctonas. Descube por gravedad a barrica de roble
francés nueva y de segundo año para realizar la fermentación maloláctica.
CRIANZA
18 meses de estancia en estas barricas de diferentes tonelerías, tostados y orígenes, sin
trasiegos, permaneciendo con sus lías hasta su embotellado y realizándose batônnage
periódicos durante los cuatro primeros meses. El vino se embotella sin filtrar ni
clarificar por lo que pueden aparecer con el tiempo pequeñas precipitaciones de origen
natural.
CATA
Color violáceo profundo de capa muy alta, casi opaco. Aromas intenso a frutas negras
maduras (moras, ciruelas) sobre una gran cantidad de aromas florales (violetas),
chocolate, mentolados. En boca es muy equilibrado, con una fruta negra madura,
fresco, y un final muy largo, complejo y persistente.

Información adicional

Peso 1.3 kg