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PARCELAS DE MAZUELO. COLECCIÓN VIVANCO

PARCELAS DE MAZUELO. COLECCIÓN VIVANCO

31,74

SKU: 12350 Categorías: , Etiquetas: ,

VARIEDAD
100% Mazuelo.
PRODUCCIÓN AÑADA 2016
VINIFICACIÓN
Vendimia manual en pequeñas cajas de diez kilogramos de capacidad. Enfriamiento en
cámara de frío hasta que la temperatura de la uva alcance los 3 ºC. Doble selección de
racimos y granos, con un suave despalillado y estrujado. Vinificación por separado de
las parcelas El Castaño y Martinete. Encube por gravedad en tinos de madera de roble
francés con ausencia de bombeos. Maceración en frío y fermentación durante 18 días
con levaduras autóctonas. Descube por gravedad a barrica nueva de roble francés para
realizar la fermentación maloláctica.
CRIANZA
14 meses de estancia en barricas nuevas de roble francés de diferentes tonelerías,
tostados y orígenes, sin trasiegos, permaneciendo con sus lías hasta su embotellado y
realizándose batônnage periódicos durante los cuatro primeros meses. El vino se
embotella sin filtrar ni clarificar por lo que pueden aparecer con el tiempo pequeñas
precipitaciones de origen natural.
CATA
Color púrpura, de capa alta, con un ribete granate que tinta la copa. Aromas intensos a
fruta negra madura (moras), rojas (frambuesas), sotobosque, hierbas frescas, café, todo
rodeado de un componente terroso y mineral. En boca es muy fresco, frutal, balsámico,
con un tanino suave y un final largo, potente, complejo y persistente.

Información adicional

Peso 1.3 kg